Es importante que las personas que deseen bajar de peso o que decidan llevar una dieta saludable conozcan la diferencia que existe entre los alimentos sanos y los bajas calorías o diet. Con esta advertencia coincidieron el médico clínico y nutricionista tucumano Pablo Gallo Valverde, y el especialista en medicina dermoestética y antiedad Adrián Jaime, de Buenos Aires.

Distinguir entre uno y otro tipo de alimento ayuda a identificar cada uno de los platos y saber cuáles engordan y cuáles no.

"La sociedad tiene un alto grado de desinformación sobre este tema, y se traduce en la confusión que existe entre el concepto de saludable y el de bajas calorías o light. Y no es un tema menor, ya que muchas veces se cree que -por ejemplo- al tratarse de un pan de harina integral no engorda", indicó Jaime.

Ingesta moderada
Gallo Valverde explicó con precisión que se denomina alimento ligth al que tiene menos calorías porque se le disminuyó la cantidad de lípidos. "Significa -aclaró- que contiene al menos 50% menos de grasa o 50% menos de calorías proporcionadas por la grasa". Luego advirtió que si bien estos alimentos son de menor contenido calórico, de ninguna manera justifican su ingesta en forma desmedida ya que, de esta manera, terminan comportándose como alimentos "no light", es decir de tipo convencional.

Gallo Valverde insistió en que es importante aclarar este concepto "porque muchas veces la gente confunde light con un alimento que es sin calorías o denominado ?zero? por algunas industrias alimentarias".

Por otro lado, recordó el especialista tucumano, están los alimentos denominados saludables o sanos, que se caracterizan por tener grandes beneficios si se los consume de manera regular.

"Conociendo los beneficios de este tipo de alimentos podemos organizar un plan nutricional adaptado a ciertas patologías como las de origen gastrointestinal, endocrino, cardiovascular, renales y hasta de origen neurológico", detalló Gallo Valverde.

Estos alimentos deben contener nutrientes naturales y de excelente calidad, muchas veces esenciales (no los produce el organismo), o bien sustancias beneficiosas como los ya conocidos ácidos grasos omega 3, 6 y 9, que se los encuentra en las frutas secas (almendras y nueces), en el aceite de oliva y en el pescado de mar, entre otros grupos de alimentos.

Libre de agroquímicos
"En este grupo también se pueden incluir los denominados alimentos orgánicos, es decir los que están libres de agroquímicos y no producen los denominados alimentos transgénicos que tanta controversia generaron y se mantiene hasta el día de hoy", enfatizó Gallo Valverde. Añadió la importancia de llevar una dieta saludable y equilibrada pero recordó que el plan nutricional "debe ser individual, es decir, adaptado a las necesidades y a las características de cada persona. Incluso las dietas vegetarianas, si están cuidadosamente planificadas, pueden ser saludables y nutricionalmente adecuadas", enfatizó Gallo Valverde.

Tamaño de la porción
Adrián Jaime dijo que si se quiere tener una sociedad más sana "se deben evitar las porciones grandes que están de moda en los pochoclos, en las hamburguesas, en las tortas e inclusive en los cafés. Sin dudas todos estos aspectos conspiran contra la delgadez y en definitiva contra la salud", reflexionó el médico. Además de la cuestión del placer en el comer, Jaime sostiene que hay que considerar otros factores, como el ingreso al mercado de nuevos alimentos light o bajas calorías, cuya publicidad prometen figuras ideales.